Idag åt jag den tredje middagen i min diet, och det var såklart underbart gott!

Skalade och skar några små potatisar i mindre bitar så det skulle se ut som det var mer, det handlar om att lura ögat lika mycket som magen. När den kokade så rörde jag ihop en halv burk cannellinibönor med en halv hackad rödlök med 5 matskedar pesto. Det fick stå och gotta ihop sig tills potatisen var färdigkokad, då var det bara till att röra samman allt och lägga upp på en bädd av ruccola. Valde en liten tallrik så det skulle se ut som om det var mycket, återigen för att lura ögat, haha!